Ingredientes
2 abobrinhas
2 berinjela
4 cebolas
10 tomates
2 pimentões amarelos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno (ou meio pimentão grande)
1 cenoura grande
1 maço de tomilho
1/3 de xícara de cebolinha picada
Sal
1/3 de xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de água
Modo de preparo
MOLHO:
separe 5 tomates, faça um leve corte em cruz na parte de baixo e coloque água quente em um recipiente com os tomates lá dentro, e deixe uns 5 minutos. Retire o tomate e arranque a pele. Coloque os tomates em um liquidificador junto com meia xícara de água e bata por 1 minuto, até que vire um molho, e reserve-o.
Pique 1 cebola em pequenos quadrados, o pimentão vermelho cortado em pequenas tiras, e coloque na panela com um pouco de azeite, e só depois acenda o fogo. Deixe a cebola e o pimentão amolecer, mas sem dourar. Sempre em fogo baixo.
Acrescente a cenoura cortada em pequenos cubos e continue mexendo. coloque a cebolinha picada e mexa um pouco mais. por último acrescente o tomate batido, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 a 30 minutos, até a cenoura amolecer. Sempre verificando se não secou demais. Se necessário acrescente um pouco de água.
Depois de pronto volte o molho ao liquidificador e bata tudo, por uns 30 segundos. Deixe reservado.
MONTAGEM:
Fatie em rodelas finas 2 abobrinhas e 2 berinjelas. Junte as abobrinhas e as berinjela em um recipiente e jogue 1 colher de sobremesa de sal em cima e misture com a mão. espere uns 10 a 15 minutos para que saia um pouco da água da berinjela e abobrinha. Enquanto isso fatie em rodelas finas 5 tomates, 3 cebolas e os 2 pimentões amarelos (depois de tirar as sementes). Escorra a água da berinjela e da abobrinha e depois seque a fatias em um pano limpo ou no papel toalha. Em seguida, jogue o molho todo no fundo de um refratário redondo ou oval. Vá montando na mão uma fatia de cada legume, alternando todos eles, e coloque em pé na forma até que ela esteja cheia. Faça uma mistura com 1/3 de xícara de azeite, 1 colher de chá de sal, e o tomilho picado. Misture com uma colher e jogue sobre o ratatouille, espalhando sobre ele todo. Cubra com papel alumínio. E pré-aqueça o forno a 180°. Deixe assar por 50 minutos. Depois tire o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até que comece a ficar dourado.
